糖尿病是一种常见的内分泌代谢病，基本病理是皂甙由于胰岛素相对不足，引起糖、脂肪、蛋白质和继发性水、电解质紊乱，典型症状为”三多一少”并发症有酮症尿酸中毒，感染、动脉粥样硬化，肾和视网膜等的微血管病变等。
糖尿病除用药物治疗外，膳食滋补疗法是必不可少的。糖尿病因胰岛素相对不足，蛋白质合成相对较少，分解加快，呈负氮平衡，戊酮氨基酸增加，可使血酮增加，血酮症及尿酮症。因此，糖尿病患者控制饮食，少食多餐，在增加热量的同时，还必须补充一定量优质蛋白质，适量增加含有多种维生素和含丰富微量元素的食物。海参含有的微量金属元素、酸性粘多糖和海参皂甙具有激活B胰岛细胞活性，平抑高浓度血糖的作用，是糖尿病患者膳食疗法的理想营养食品。海参含有几十种营养成分，且含量均匀合理，其氨基酸组成接近理想模式，糖尿病患者服用后可有效补充饮食上摄取不到的维生素和微量元素，调解患者的糖、脂肪、蛋白质、水、电角质代谢紊乱，有效预防血管性病变等各种糖尿病并发症的发生。
原青岛市经委张先生50岁时患糖尿病，血糖14。坚持每天食用海参一个，并注意锻炼身体，现已80多岁，没发生病发症，身体 健康。
[糖尿病食疗方]：
(1) 海参3个，鸡蛋1个，猪胰1个，同煮服，每天1次，连服3天。
(2) 海参3个，鸡蛋3个，猪胰1条，地肤子6克，向日葵杆芯6节共水煎；食海参、
鸡蛋、猪胰、喝汤。
